しらすを獲（と）る漁師さんが、自分で釜茹（かまゆ）でにして、
ちりめんじゃこを販売しています。
しらすは、片口鰯（かたくちいわし）の稚魚（ちぎょ）ですけれど、
もうすぐ、鰯（いわし）も、獲（と）れなくなるかも知れません。
昔は、鰊（にしん）が、そうでした。
煮（に）て、搾（しぼ）って、
鰊油（にしんあぶら）を採（と）った後（あと）の、
粕（かす）を砕（くだ）いて、
積（つ）み上げて醗酵（はっこう）させたものを、
幕末から肥料にしていました。
獲（と）りすぎたので、個体数が減（へ）り、
産卵のために、春に、日本沿岸まで南下する鰊（にしん）が、
根絶（ねだ）やしになりました。
鰊（にしん）って、生まれた浅瀬（あさせ）に帰（かえ）り、
海藻（かいそう）の葉（は）っぱや茎（くき）に、
卵（たまご）を産み付けます。
北海道西岸や東北地方西岸の、
海岸近くの藻場（もば）に帰（かえ）って来た鰊（にしん）を、
乱獲（らんかく）しましたから、
日本まで南下する鰊（にしん）がいなくなったのは、当然です。
第二次世界大戦後に、急速に獲（と）れなくなり、
お正月の数（かず）の子の値段が、
暴騰（ぼうとう）したこともありました。
江戸時代の鰊（にしん）は、
北海道の網元（あみもと）で加工されたものを、
北前船（きたまえぶね）が大阪に運（はこ）びましたので、
大阪の問屋さんが、
鰊粕（にしんかす）の流通（りゅうつう）を仕切っていました。
江戸時代から、うんこやおしっこを、
下肥（しもごえ）として、使っていましたけれど、
川船がなければ、たくさんの下肥を運べませんので、
運河（うんが）の発達した河口付近の
沖積平野（ちゅうせきへいや）でなければ、
農家は、自分の家の下肥しか、使えませんでした。
これでは、肥料が足りずに、商品作物を栽培できません。
鰊（にしん）の油を搾（しぼ）った粕（かす）が、
肥料として、販売されたので、
運河のない洪積台地（こうせきだいち）でも、
商品作物を栽培できるようになりました。
乱獲のために、鰊（にしん）がなくなっちゃった。
鰯（いわし）のしらすも、その二の舞にならなければ良いのですが…
しらすって、稚魚（ちぎょ）を獲（と）りますから、悪質です。
でも、大根おろしで食べると、美味しいので、仕方ありません。
三島由紀夫さんの切腹や、
GID（性同一性障害）の性転換のようなものです。
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